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黑木耳,色澤黑褐,質地柔軟,是質優味美的膠質食用菌和藥用菌,營養豐富,可素可葷,可食可藥,在中國人的餐桌上,是不可或缺的重要食材。有“素中之葷”的美譽,在世界上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。

黑木耳味甘,性平,能補益氣血,潤肺止咳,止血,降壓,抗癌。經常食用黑木耳,能令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血,對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

家常熱菜-炒木耳

木耳是人體的清道夫,被譽為“菌中之冠”,常吃木耳好處多多。炒木耳的做法很簡單,是一道快手家常炒菜。但有時候炒木耳,它們會蹦出來,這里教大家些處理木耳炸鍋的小方法:首先要保證木耳充分的泡發,然后在炒之前將其撕成小塊;在炒之前可以簡單的焯一下木耳;先炒其他材料,后下木耳。

家常涼菜-涼拌木耳

涼拌木耳是一道經典的家常涼菜,主要食材是木耳,配以辣椒、香菜等配料拌制而成,食材搭配很百搭,操作簡單,口感清爽,而且營養豐富哦!

養血駐顏-木耳湯羹

木耳的做法其實有很多,除了平時常見的炒河涼拌,很多人也喜歡用木耳來做湯、粥等。根據食材搭配的不同,其口味可甜可咸。可潤膚,防止皮膚老化,是不錯的養生湯品呢。

細細品味-木耳為餡兒

秋木耳中含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清毛,洗腸,潤腸,減少血液凝塊,緩和冠狀動脈硬化,減低血栓的作用。好的木耳口感光滑、柔軟,質地細膩,即便是將其做成餡料,也能吃出Q彈脆嫩的口感。

摻假黑木耳的識別

1、看顏色:質量好的木耳呈烏黑色,色澤均勻;摻假木耳為黑灰色,并拌有白色的附著物。
2、看外形:優質木耳卷曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假木耳由于含有大量米湯和糖,其形態膨脹,顯得肥厚,少卷曲且邊緣較為完整。
3、看質地:好的木耳堅挺,有韌勁,用手不易捏碎,甚至用牙齒也咬不斷;摻假木耳較脆易碎,用手稍掰即碎斷脫落,放在口中易變軟。
4、嘗味道:優質木耳放入嘴里嚼時,有渾厚鮮味感;而摻假木耳有甜味

健康百搭-輕松入菜

木耳作為菌類的一種,但本身卻沒有特殊的味道,也正是因為這個原因,木耳便順理成章的成為一道健康的百搭配菜。隨手泡一把木耳,烹飪的時候可以直接入菜,簡單又方便,而其細嫩的口感又會讓人印象深刻。作為配菜,木耳是那樣的默默無聞,但卻可以實力搶鏡!

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