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小米

小米

為你介紹小米營養與選購,以及小米的1049種做法

小米中國古稱稷或粟。脫殼制成的糧食,因其粒小,直徑2毫米左右,故名。原產于中國北方黃河流域,中國古代的主要糧食作物,所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長耐旱,品種繁多,俗稱“粟有五彩”,有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米,也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬,可以作飼料,一般只有牛能消化。粟在中國北方俗稱谷子。 粟以耐干旱和瘠薄著稱,這與其葉片表皮細胞壁厚,內含大量硅素,葉脈密集,氣孔多,根系致密,吸收力強等有關。蒸騰系數平均為257左右,低于玉米和高粱。發育前期需水最少,中期需水最多,以小花原基分化到花粉母細胞四分體時期對水分最敏感,灌漿期也需一定水分,以后則需水較少。喜溫,但生育期短,故對積溫要求并不太高,完成生長發育要求的積溫在1600~3000℃之間。發芽適宜溫度為15~25℃,最高30℃,莖葉生長適宜溫度為22~25℃,子粒形成期適宜溫度為20~22℃,低于20℃則延緩灌漿。粟是短日照作物,對光照反應很敏感,尤以生長點分化前后反應最為強烈。富于短光波的日間光和適當縮短日照可促進發育。

小米的選購技巧

小米,生活中,歸類到了粗糧里,所以,也是養生必推的一種食物。那么,你知道,平時的時候,要如何購買到優質的小米呢。  

方法/步驟  

小米看大小,優質的小米,大小是一致的,因為在裝袋的時候,會過篩子,這樣,把大小不均勻的給篩掉。  

看顏色,顏色,也是均勻的,例如,抓一把,鋪開,不會有白或者是黃顏色的區分,這個,就是優質的。一般是乳白色或者是黃色。  

再看小米的光澤。正常的小米的顏色是有一層光澤的,這個在太陽底下,你能看到許許閃光,就是優質的。  

優質的小米是沒有碎米粒的,還有,就是沒有病蟲害,沒有其他的雜質,這樣才是最好的。  

把小米放在白紙上,向著其吹口氣,看有沒有潤濕的現象,如果有,則好,再用手搓一下,如果有黃色粒出現,這個是染色了的小米,不要要。  

小米有一股清香味,自然的,無異味,還有,如果你捏一下,易碎的,則為發潮了的或者是發霉了的小米。  

把小米一粒放進嘴里,會感覺到微甜的樣子,劣質的則嘗起來,有點兒發苦味,澀味等。

吃小米你要知道

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