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小龍蝦

小龍蝦

為你介紹小龍蝦營養與選購,以及小龍蝦的310種做法

食材簡介

小龍蝦學名克氏原螯蝦,也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用。

營養價值

1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量為18.9%,高于大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優于肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

食用功效

1.壯陽補腎:適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足,適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。
2.通乳生乳:蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3.化瘀解毒:能夠促進人體氣血運行,對治療血瘀證有一定的幫助。
4.提高免疫力:蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有皮膚疥癬者忌食。

其他相關說明

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

小龍蝦的營養成分

* 每100克含量數
  • 熱量 93 大卡
  • 鉀 550 毫克
  • 磷 228 毫克
  • 鈉 225.2 毫克
  • 鈣 85 毫克
  • 蛋白質 14.8 克
  • 硒 7.9 微克
  • 鐵 6.4 毫克
  • 維生素E 4.31 毫克
  • 脂肪 3.8 克
  • 錳 3.25 毫克
  • 煙酸 2.7 毫克
  • 鎂 2 毫克
  • 鋅 1.45 毫克
  • 銅 1.07 毫克
  • 維生素B2 0.18 毫克
  • 維生素B1 0.02 毫克
  • 膳食纖維 0
  • 維生素A 0
  • 維生素C 0
  • 胡蘿卜素 0
  • 碳水化合物 0

吃小龍蝦你要知道

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