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西生菜

西生菜

为你介绍西生菜营养与选购,以及西生菜的45种做法

食材简介

生菜从西方引进,故名西生菜。生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。

营养价值

1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;
2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食用功效

1、消脂减肥:有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
2、镇痛催眠:有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3、驱寒利尿:能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4、抑制病毒:其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

尿频、胃寒的人应少吃。

选购技巧

挑选生菜,先看菜叶的颜色是否青绿,然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆,叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会有。

储存简述

储存时,将生菜的菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

西生菜的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 20.00 大卡
  • 碳水化合物 4.50 克
  • 脂肪 0.20 克
  • 蛋白质 1.20 克
  • 纤维素 1.20 克
  • 维生素A 57.00 微克
  • 维生素C 8.00 毫克
  • 维生素E 1.32 毫克
  • 胡罗卜素 340.00 微克
  • 硫胺素 0.02 毫克
  • 核黄素 0.06 毫克
  • 烟酸 0.40 毫克
  • 胆固醇 0
  • 镁 18.00 毫克
  • 钙 80.00 毫克
  • 铁 1.20 毫克
  • 锌 0.24 毫克
  • 铜 0.09 毫克
  • 锰 0.16 毫克
  • 钾 206.00 毫克
  • 磷 38.00 毫克
  • 钠 159.00 毫克
  • 硒 0.57 微克

吃西生菜你要知道

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